Es gibt viele Ursachen, die die Qualität – und damit zum Teil auch die Lagerfähigkeit – eines Champagners bestimmen. Neben den verwendeten Rebsorten spielt die handwerkliche Sorgfalt bei der Herstellung eine große Rolle. Bei der Herstellung sind sehr viele einzelne Arbeitsschritte notwendig.

Wichtige Phasen der Champagnerherstellung
Ein Prozess, der bei der Herstellung von Champagner eine wichtige Rolle spielt, ist die Flaschengärung. Erst durch alkoholische Gärung entsteht aus Most der Grundwein. Für die Gärungsphasen wird Hefe verwendet. In diesem Frühzustand ist guter Champagner Jahrzehnte lang haltbar. Bevor der Champagner in den Verkauf gelangt, wird die Hefe abgerüttelt. Beim so genannten Degorgieren wird die Hefe komplett entfernt. Von diesem Zeitpunkt an ist nur noch ein hochwertiger Champagner viele Jahre lang haltbar.

„Das zweite Leben“ des Champagners – oft kürzer als das erste
Die Zeit nach dem Degorgieren nennt man auch „das zweite Leben“ des Champagners. Grundsätzlich weist der Champagner nun eine besonders intensive und prickelnde Frische auf, die im Laufe der Jahre abnimmt. Dafür entwickelt sich zunehmend ein harmonischer Geschmack, bei dem das Aroma vielfältiger wird.

Welcher Champagner ist wie lange haltbar?
Grundsätzlich gilt: Gute trockene Markenchampagner können auch in ihrem „zweiten Leben“ problemlos fünf oder zehn Jahre (sogar darüber hinaus) gelagert werden und gewinnen an Geschmacksvielfalt.
Einfache Champagnersorten hingegen sollten nicht länger als zwei Jahre aufbewahrt werden. Das Aroma verbessert sich über längere Zeit nicht mehr entscheidend und der Champagner verliert zunehmend an Spritzigkeit (die den Konsumenten sonst schon einmal über etwas schwächeres Aroma hinwegsehen lässt).

Was man noch beachten sollte
Champagnerflaschen können liegend oder stehend gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt bei etwa zehn Grad. Champagner sollte keinem Lichteinfluss – insbesondere keinen Leuchtstofflampen – ausgesetzt werden, da er auf Licht sehr empfindlich reagiert. Eine bereits geöffnete Flasche sollte in jedem Fall innerhalb von 24 Stunden getrunken werden.

Das Material:

Ein Champagnerkorken besteht generell aus echtem Kork. Allerdings hat der allgemeine Zwang, bei der Herstellung zu sparen, auch hier keine Ausnahme gemacht: Der obere Teil des Korkens besteht aus so genanntem Presskorken. Entscheidend ist bei einem Korken allerdings der Teil, der mit dem Flascheninhalt tatsächlich in Kontakt kommt. Daher ist auch beim preiswertesten Champagner der untere Teil des Korkens mit zwei Scheiben Naturkork versehen.

Bei größeren Flaschen, etwa der berühmten Magnum-Größe, ist der Korken vollständig aus Naturkork gefertigt. Auch hier ist allerdings der mittlere Teil in der Regel aus eher geringer wertigem Material und lediglich der obere und der untere Teil bestehen aus bestem Naturkork. Die obere Schicht muss alleine der Haptik wegen aus bester Qualität bestehen; zudem wird dort häufig als Gütesiegel der Name des Champagners aufgedruckt, was den Korken einen gewissen Sammlerwert verleiht.

Die Form:

Eine Flasche Champagner ist in den Augen des Genießers mit einem pilzförmigem Korken verschlossen. Tatsächlich ist er in seiner Form zunächst zylinderförmig, um ihn industriell einpressen zu können. Durch den Kontakt der unteren Schicht mit der Flüssigkeit weitet sich dieser Teil aus, was die charakteristische Form ergibt. Daher ist es in der Regel nicht möglich, eine einmal geöffnete Flasche Champagner mit dem ursprünglichen Korken wieder zu verschließen; wenn ein sehr alter Jahrganschampagner genossen wird, kann dies allerdings der Fall sein, da mit den Jahren die Rückstellkraft abnimmt.

Der einzige Nachteil:

Der so genannte Korkton, ein Nachgeschmack, der auf den Naturkork zurück zu führen ist, kann sogar bei erlesenem Champagner auftreten. Dies ist allerdings äußerst selten.

Was ist Dégorgieren?
Zur alkoholischen Gärung des Champagners wird ihm Hefe zugesetzt. Hat der Champagner dann die notwendige Reife erreicht, so muss zwangsläufig diese zugesetzte Hefe wieder entfernt werden. Hierzu wird sie zunächst über einen längeren Zeitraum hinweg „abgerüttelt“, so dass sie sich im Flaschenhals konzentriert. Das Entfernen dieses Hefekonzentrats nennt man dann Dégorgieren. 

Welche Arten des Dégorgierens gibt es?
Die am weitesten verbreitete Methode des Dégorgierens besteht in einer Kältebehandlung. Hierzu werden die Flaschen mit dem Kopf voran in ein etwa minus 20 Grad kaltes Solebad getaucht. Die Hefe gefriert dann zu einem Pfropfen. Wenn der Korken dann vorsichtig entfernt wird, schießt dieser angefrorene Hefe-Pfropfen aus der Flasche.
Mehr handwerkliches Können ist bei der zweiten Methode des Dégorgierens gefragt. Vor allem kleinere Hersteller verwenden noch heute diese Tradition. Beim so genannten „Warm-Dégorgieren“ verzichtet man auf die Kältebehandlung. Die Hefe schießt aufgrund des aufgebauten Drucks aus der Flasche; jetzt muss man nur noch aufpassen, dass nicht zu viel wertvoller Flascheninhalt verloren geht. Aus Gründen des erhöhten Aufwands und der Wirtschaftlichkeit wird diese Methode heute nur seltener angewandt.
Schließlich gibt es auch Fälle, in denen der Champagner erst kurz vor Verbrauch dégorgiert wird. Dies hat den Effekt, einen besonders frischen und prickelnden Champagner mit viel Kohlensäure zu erhalten.

Warum wird manchmal das Datum des Dégorgierens angegeben?
Sehr gute Champagnerfirmen stempeln auf ihren Flaschen das Datum des Dégorgierens ein. Diese Maßnahme ist sinnvoller als die Angabe einer Mindesthaltbarkeit. Der Kunde kann nämlich aufgrund des Datums selbst entscheiden, in welchem Zustand er den Champagner genießen möchte. Liegt dieser Zeitpunkt erst kurz zurück, so erhält er bei Öffnen einen stark prickelnden, fruchtigen Champagner. Öffnet er die Flasche aber erst einige Jahre nach dem Dégorgieren, so hat der Champagner dann an geschmacklicher Reife und Vielfalt gewonnen.

Warum gibt es die Assemblage?

Den großen Herstellern ist es wichtig, jedes Jahr einen Champagner von annähernd gleicher Güte und Qualität zu produzieren. Viele Kunden erwarten von „ihrem“ gewählten Produkt einen bestimmten Geschmack, eine bestimmte Reife und gleichbleibende Qualität. Um dies zu gewährleisten, verschneiden die Hersteller geeignete Weine und erzielen somit Jahr für Jahr ein annähernd gleichwertiges Produkt innerhalb ihrer Marke.

Was passiert bei der Assemblage?

Die Zusammenstellung der Grundweine, die von Jahr zu Jahr wechselt, ist und bleibt ein großes Geheimnis der Champagnerhersteller, das ihnen niemand entlocken wird. Oft ist es nur eine einzige Person, die letztendlich über diesen wichtigen Bereich bei der Herstellung entscheidet: der Kellermeister, in Frankreich Chef de caves genannt. Er muss Jahr für Jahr eine Assemblage schaffen, bei der Qualität und Stil des Produkts einheitlich bleiben. Manche Firmen verwenden bis zu hundert verschiedene Grundweine, um am Ende eben jene einzigartige Mischung zu erhalten, die Konstanz bei Harmonie, Geschmack und Körper des Champagners garantiert.

Einige wichtige Begriffe rund um die Assemblage

Für das Verschneiden einfacherer Weine verwendet man häufig den Ausdruck Coupage. Erst ab einer bestimmten Qualitätskategorie sprechen Fachleute wirklich von Assemblage.
Ganz feine Häuser benutzen auch schon einmal den Ausdruck „Mariage“ (Hochzeit) – ein Hinweis, dass der Vorgang des Mischens keineswegs in irgendeiner Weise negativ gesehen wird, sondern eher als ein qualitätserhaltendes Verfahren.
Das Produkt der Assemblage wird auch gerne Cuvée genannt. Dieser Begriff wird traditionell aber auch als Mengenangabe für Wein in einem Behälter verwendet, so dass er nicht ganz eindeutig ist.

Und wer hat nun die Assemblage erfunden?
Vermutlich war es ein Benediktinermönch namens Dom Pierre Pérignon. Dieser lebte von 1638 bis 1715 und hat wohl als erster dieses Verfahren angewendet.

Sinnliche Entwicklung

Die meisten Sinnesorgane des Hundes sind sehr gut ausgeprägt. Er kann beispielsweise höhere Frequenzen wahrnehmen als wir, auch in der Dämmerung ist er seinem Herrchen überlegen, kann er doch sehr viel besser sehen als der Mensch. Ferner ist sein Sichtfeld wesentlich größer. Der Hund kann Farben sehen, ist aber rot-grün-blind. Besonders ausgeprägt bei einigen Rassen ist der Geruchssinn. Hier gilt die Faustregel: Je länger die Hundeschnauze, desto besser ist das Riechvermögen. Sowohl auf der Zunge als auch auf dem Gaumendach und am Schlundeingang besitzt der Hund Geschmacksknospen. Hunde verweigern Bitteres und Saures, sie ziehen den Geschmack von Fleisch dem des Gemüses vor.

Auch Hunde können Schmerz empfinden, allerdings vermeiden sie häufig, diesen zu zeigen, da sie sonst befürchten, aus dem Rudel ausgestoßen zu werden. Schmerzen zeigen sich auf unterschiedliche Weise wie Winseln, Aggression, erhöhte Körpertemperatur etc.

Geburt und Tod

Im Alter von etwa 7 bis 14 Monaten tritt die erste Läufigkeit bei der Hündin ein, die sich etwa alle 5 bis 7 Monate wiederholt. Rüden werden im gleichen Alter zeugungsfähig. Kleinere Rassen werden früher geschlechtsreif als größere. Nach ca. 63-65 Tagen Trächtigkeit werfen die Hündinnen zwischen 3 und 12 Welpen.

Kleinere Hunderassen werden im Schnitt älter als große. Der Dackel etwa kann bis über 15 Jahre alt werden, eine Deutsche Dogge hingegen wird meist nicht älter als 9 Jahre. Der Volksmund besagt: Ein Hundejahr zählt sieben Menschenjahre.

Sozialisation und Erziehung

Die wohl wichtigste Prägephase ist die Zeit zwischen der 2. und der 15. Lebenswoche. Anfänglich lernt der Welpe durch seine Mutter, daher sollte ein Hund auch nicht vor der 8. bis 10. Lebenswoche verkauft werden. Die zweite wichtige Phase ist die „Pubertät“.

Da die Entwicklung, und somit das Verhalten, überwiegend von der Sozialisation und der Erziehung abhängt, liegt eine Menge Verantwortung in den Händen des Menschen. Unzureichend erzogene und sozialisierte Hunde können Verhaltensauffälligkeiten entwickeln, sie neigen zu Ängsten oder Aggressionen.

Verschiedene Hunderassen

Hunde kann man aufgrund ihres Wesens sowie ihrer Intelligenz nach verschiedenen Typen katalogisieren:
Gebrauchshunde wie beispielsweise Schäferhunde, Border Collies oder auch Cocker Spaniel, kommen als Polizei-, Drogen-, Sprengstoff-, Blinden-, Therapie- oder Rettungshunde zum Einsatz. In früheren Zeiten wurden sie als Lager- und Hofhunde gehalten.

Ideale Hüte-, Treib- und Schäferhunde sind verschiedene Schäferhund- und Collie-Arten. Der ungarische Kuvasz und der Pyrenäenberghund zählen zu den zuverlässigen Herdenschutz- und Hirtenhunden, da sie rund um die Uhr bei der Herde leben können.

Doggen, Mastiffs und Mastino Napoletano, die muskulösen Molosser, flößen aufgrund ihrer Erscheinung Respekt ein.

Die bekanntesten Jagdhunde sind Terrier und Teckel. Aber auch Spaniel und Retriever zählen zu ihnen. Lauf-, Vorsteh- und Schweißhunde gehören ausschließlich in die Hand von Jägern.
Gerade durch das populärer werdende Schlittenhunderennen kamen die Nordischen Hunderassen wie Huskys und Samujeden in Mode.

Windhunde wie der Greyhound oder der Irish Wolfshound sind sehr unruhige Hunde und benötigen viel Auslauf.
Zu den so genannten „Gesellschaftshunden“, denen keinerlei Aufgaben zufallen als lediglich dem Menschen Gesellschaft zu leisten, zählen Pekinesen, Cavalier King Charles, der Papillon und viele andere.

Leider gibt es auch einige Qualzuchten, die gesundheitliche Probleme mit sich ziehen. Zu ihnen zählen der Shar Pei aber auch die Englische Bulldogge.

Die Abessinerkatze ist mit die älteste gezüchtete Katzenrasse, faszinierend ist ihre Ähnlichkeit mit Großkatzen. Sie gelten aus als Miniaturausgabe eines Pumas. Sie ist sehr intelligent und lebhaft, also sie sollte schon beschäftigt werden. Weiterhin sollte man bei einer eventuellen Anschaffung bedenken, dass man sich immer mehrere Tiere dieser Rasse zulegen sollte, denn sie lieben die Geselligkeit.

Die europäische Kurzhaarkatze wird seit mehr als 3500 Jahren von Menschen gehalten. Die Katze hat ein sehr ausgeprägtes und eigenständiges Wesen, obwohl sie sich ihren Menschen sehr liebevoll und verschmust zeigt. Für alle Menschen, die den stillen Umgang mit dem Tier lieben wird die europäische Kurzhaarkatze der ideale Begleiter über einen sehr langen Zeitraum werden.

Wer kennt sie nicht, die Kartäuserkatze. Sie ist eine der sehr begehrten Rassen in Deutschland und in den USA. Ihre großen und herrlich anzuschauenden Kulleraugen bezaubern doch eigentlich jeden. Besonders prägend bei dieser Rasse ist, dass alle diese Katzen einen sehr eigenen und ausgeprägten Charakter haben. Sie können ohne ihren Menschen gar nicht sein, denn obwohl sie ziemlich wuchtig aussehen, brauchen sie ganz zarten Streicheleinheiten und die geben sie dem Menschen in einer ganz besonderen Form der Liebe und Anhänglichkeit zurück.

Braunhirse als Heilmittel
Im Internet, Naturkostläden und in Reformhäusern wird gemahlene Braunhirse angeboten. Dieses Lebensmittel wird häufig als Heilmittel gegen Haltungsschäden, Lungenerkrankungen wie Asthma, Rheuma, Arthrose, Krampfadern, Haarausfall, bis hin zu Tinitus und Karies beworben. Der Anteil an Kieselsäure in der Braunhirse soll die Durchblutung des Körpers verbessern und ein Fortschreiten einer Arterienverkalkung hemmen. Die Braunhirse sollte nicht gekocht, sondern roh verzehrt werden, indem sie in Getränke oder Speisen z. B. Müsli eingerührt wird. Bei regelmäßigem Verzehr soll sich die Braunhirse mit seinem hohen Gehalt an Mineralien, Spurenelementen und verschiedenen Pflanzenstoffen positiv auf den gesamten menschlichen Körper auswirken. Vorsicht-für magen- und darmempfindliche Menschen kann der Verzehr von ungemahlener, roher Braunhirse zu Gesundheitsbeeinträchtigungen kommen, ebenso bei zu großen Mengen.

Bier aus Braunhirse
In Afrika und im Sudan ist die Hirse Grundlage für traditionelle Biere. Aus unterschiedlichen Sorten Hirse wurde im Himalaya- Gebiet ein Bier gebraut. Hunnenkönig Attila bot seinen Gästen ausschließlich Hirse- Bier an, ebenso der griechische Philosoph Pythagoras.

Sie möchten den Kamin ausschließlich zur Dekoration, um einem Raum eine individuelle Note zu verleihen, Sie möchten zusätzliche Wärme gewinnen, vielleicht auch die Warmwasseraufbereitung ergänzen?

All diese Überlegungen müssen Sie anstrengen um unter den zahlreichen Typen einen Ofen für sich zu favorisieren.

Die Angebotspalette ist groß, da gibt es Deko-Kamine; Kaminöfen, Kachelofen, Kachelkamine, Heizkamine, wasserführende oder Bio-Ethanolkamine und einige mehr. Hier einige Modelle, um Ihnen die Entscheidung, leichter zu machen.

Dekokamine:

Sie haben keinen freien Schornstein um einen Kamin anzuschließen? Sie wohnen in einer Mietwohnung oder Haus, möchten aber auf die Vorzüge eines Kamins nicht verzichten? Bei einem Umzug wollen Sie ihn möglichst mitnehmen?

Dann sollten Sie sich für einen Dekokamin entscheiden.
Es gibt sie in vielfältigen Fassaden, ob modern, bäuerlich oder antik, alles ist möglich, die Demontage einfach.

Es wird unterschieden zwischen Elektro- oder Bio-Ethanolfeuerung.
Bei den meisten Modellen glüht das Kaminfeuer täuschend echt. Bei einigen Modellen transportieren eingebaute Lüfter die erwärmte Luft ins Zimmer und man fühlt sich im Schein des Feuers ganz einfach wohl.

Kamine, die mit Bio-Ethanolfeuerung betrieben werden, haben ein echtes Kaminfeuer, Bio-Ethanol verbrennt vollständig und hinterlässt keine Rückstände und braucht deshalb auch keinen Schornstein.

Kachelofen:

Wer kennt ihn nicht, den großen alten Kachelofen, mit einer gemütlichen Bank davor, die zum Verweilen einlädt?

Früher wurde er ausschließlich zum Heizen von Zimmern oder Wohnungen genutzt. Heute ist der Kachelofen wieder in Mode gekommen, dient aber meistens nur als nützliches Dekorationsstück oder als zusätzlicher Wärmegeber.

Vom Fachmann wird genauestens berechnet, wie hoch der Wärmebedarf des jeweiligen Raumes ist, damit eine optimale Ausnutzung der Energie gewährleistet wird. Kachelöfen erreichen Wirkungsgrade, die bei 90% liegen und sie werden ausschließlich mit Holz beheizt. Durch ihre Bauweise geben sie die aufgestaute, wohlige Wärme nur langsam an die Umgebung ab.

Mit den Spiele Demos zeigt sich aber auch, ob die Systemvorrausetzungen der Hardware zu Hause mit dem neuen Spiel zusammenpasst. Schließlich entwickelt sich die Perfomance der Spiele oft schneller als die Hardware, die dem Gamer dann tatsächlich zur Verfügung steht. Und sollte dann der Prozessor zu langsam sein oder die Grafikkarte ruckelt, kommt eben beim Anwender nicht der richtige Spielspaß auf.

Quellen für Spiele Demos

Für die Spiele Demos existieren ganz spezielle Downloadseiten im Internet und auch PC- und Spieleportale bieten meistens die aktuellen Spiele Demos zum kostenlos herunterladen an. Fachzeitschriften für PC und Spiele bieten in Ihren Ausgaben meist DVDs oder Cds mit aktueller Software, Patches und Tools an. Häufig werden dann auch Demos von neuen oder aktuellen Spielen mit angeboten.  Besonders hervor zu heben ist auch diese Webseite für Spiele Demos.

Nutzen für die Industrie

Der Nutzen von Spiele Demos für die Spiele-Industrie ist jedoch umstritten. Zum Einen wird von einigen Studien und Fachleuten behauptet, Spiele Demos hätten den Verkauf der Spiele gebremst und die Spiele Demos seien ein richtiger Bremsklotz für den Verkauf gewesen. Zum Anderen gibt es aber auch Spiele, die erst durch die Spiele Demos richtig in Schwung kamen und deren Verkauf erst durch eben diese Spiele Demos richtig angekurbelt wurde. Somit sind Spiele Demos für die Industrie immer ein unsicheres Marketinginstrument und oft wird auf ein Demo verzichtet und statt dessen zum Beispiel nur ein Trailer geliefert. Die Trailer sollen die Anwender auf den Geschmack des Spieles bringen. Die Vorteile für die User sind auch die Nachteile für die Industrie, denn die Kaufentscheidung für manche Spiele hängt für viele Käufer nur von den Demos ab. Somit fällt schon mit dem Erfolg des Spiele Demos die Entscheidung über den Erfolg oder den Misserfolg eines Spieles.

Die wahren Kosten des Weines

Beim Wein sind es nicht die Trauben, die den Preis ausmachen, sondern der Anbau und seine Rahmenbedingungen. Natürlich ist die Kultivierung einer Weinsorte eine aufwendige Sache, aber nicht jeder Winzer macht sich die Mühe, seine eigenen Sorten zu ziehen, sondern kauft die Rebstöcke bei anderen Züchtern ein. Dadurch wird die Qualität nicht schlechter, doch der Weinbauer spart die Kosten für die Zucht. Der Preis für Wein bestimmt sich weiter durch die Landpreise, die Anbaubedingungen und vor allem durch den Preis für die Arbeitskräfte, die notwendig sind, den Wein zu ziehen, zu ernten und zu verarbeiten. Nicht von ungefähr sind Weine aus Ländern mit niedrigen Löhnen wie Südamerika oder Südafrika oft günstiger zu haben als vergleichbare französische oder deutsche Weine. Um sowohl Weißwein als auch Rotwein preiswert und dennoch in guter Qualität einzukaufen, sollte man also auf die Herkunft achten. Die Berücksichtigung der oben genannten Faktoren lassen dann einen günstigen Wein aus Niedriglohnländern immer automatisch ein wenig besser dastehen, als ein Billigwein, der in Europa produziert wurde. Leider kann dieses Kriterium nicht für sich allein stehen, da die Kosten des Weins auch noch über andere Faktoren bestimmt werden.

Werbung und andere Kosten

Oft geben Weinhersteller ein kleines Vermögen für die Vermarktung ihrer Weine aus. Wird der Wein damit zur Massenware, kann man ihn wiederum günstiger bekommen als die Abfüllung einer kleinen Winzerei. Jedoch ist die Qualität fraglich. Denn ein Wein, der zur Massenware wird, hat auch den Anspruch zu erfüllen, immer möglichst gleich zu schmecken. Das ist ohne Zusatzstoffe und Aromen kaum zu schaffen. Ein wirklich einzigartiger Wein schmeckt in jedem Jahr anders und nicht der Name sollte das Erkennungsmerkmal eines guten Tropfens sein, sondern sein Jahrgang. Trotzdem wird viel Geld in eigentliche Nebensächlichkeiten wie das Design des Etiketts, die Entscheidung über Korken, Plastikkorken oder Schraubverschluss sowie die Präsentation der Marke gesteckt. Als normal empfunden werden inzwischen als Preis für eine gute Flasche Wein zwischen sechs und zehn Euro. Eine Garantie für guten Geschmack und guten Wein kauft man damit leider nicht. Denn auch für weniger Geld gibt es guten Wein – man muss ihn nur finden. Hier gilt: Probieren geht über studieren!